Transparansi dalam rantai produksi adalah nilai yang kami pegang teguh. Sebagai pelaku HORECA yang bertanggung jawab terhadap keamanan pangan konsumen Anda, Anda berhak mengetahui bagaimana proses pengolahan dada ayam fillet dari farm hingga sampai ke tangan Anda. Inilah perjalanan produk kami.
Tahap 1: Seleksi Farm dan Ayam Hidup
Proses dimulai jauh sebelum filleting — dari seleksi farm pemasok. Kami hanya bermitra dengan farm yang memenuhi standar kesehatan hewan, menggunakan pakan berkualitas, dan memiliki sistem pengelolaan limbah yang baik. Farm mitra kami secara reguler diaudit untuk memastikan konsistensi standar.
Ayam yang masuk ke lini produksi kami telah melalui pemeriksaan ante-mortem (sebelum penyembelihan) oleh dokter hewan berwenang. Hanya ayam yang sehat dan memenuhi standar bobot yang diterima.
Tahap 2: Penyembelihan dan Post-Mortem
Penyembelihan dilakukan di RPU (Rumah Pemotongan Unggas) yang bersertifikat halal MUI. Seluruh proses mengikuti syariat Islam dan standar veteriner yang berlaku. Setelah penyembelihan, dilakukan pemeriksaan post-mortem untuk memastikan tidak ada kondisi patologis yang lolos dari pemeriksaan pre-slaughter.
Proses eviscerasi (pengeluaran jeroan) dilakukan dalam kondisi higienis di ruangan berpendingin untuk mencegah kontaminasi bakteri.
Tahap 3: Filleting dan Quality Control
Proses filleting — pemisahan daging dada dari tulang dan kulit — adalah tahap yang paling menentukan kualitas akhir produk. Di fasilitas kami, proses ini dilakukan oleh tenaga terlatih yang bekerja dalam ruangan bersuhu terkontrol (10-15°C) untuk memperlambat pertumbuhan bakteri selama proses berlangsung.
Setiap fillet yang telah selesai melewati quality control: inspeksi visual untuk memastikan tidak ada sisa tulang, pemeriksaan berat untuk konsistensi ukuran, dan pemeriksaan warna serta tekstur. Fillet yang tidak memenuhi standar dipisahkan untuk penggunaan lain.
Tahap 4: Pengemasan dan Penyimpanan
Setelah lulus quality control, fillet dikemas secara higienis — baik dalam kemasan vakum individual, tray tertutup, maupun bulk pack sesuai pesanan pelanggan. Setiap kemasan dilabeli dengan tanggal produksi, tanggal kadaluarsa, dan kode batch untuk keperluan traceability.
Produk kemasan disimpan dalam cold storage bersuhu 0-4°C (untuk produk segar) atau -18°C (untuk produk beku) hingga siap untuk didistribusikan. Standar ini sesuai dengan panduan dari Codex Alimentarius FAO/WHO.
Tahap 5: Distribusi dengan Cold Chain Terjaga
Pengiriman ke pelanggan menggunakan armada refrigerated vehicle yang memastikan suhu produk terjaga sepanjang perjalanan. Ini adalah tahap terakhir dalam rantai produksi, dan kami menganggapnya sama pentingnya dengan tahap produksi. Produk yang diproses dengan sempurna bisa rusak jika distribusinya tidak memperhatikan cold chain. Informasi lebih lengkap tentang kami tersedia di Mitra Dada Ayam Fillet.
Siap Pesan Sekarang? Hubungi kami langsung melalui WhatsApp: Chat WhatsApp Sekarang — Distributor Dada Ayam Fillet Jateng
Tinggalkan Balasan